欧洲语言文学系下设俄语、德语、西班牙语三个语种专业。本科基础阶段教学主要进行听、说、读、写、译的基本技能训练，高年级阶段进一步加强学科方向教学及综合能力培养，提高专业整体素养。重视第二外语（英语）教学，要求学生通过国家英语等级水平四、六级测试。根据学校规定，鼓励学生跨学科选修第二学位课程或其他辅修课程，扩大知识面，努力培养适应社会主义市场经济发展的新型外语复合型人才。
俄语专业
俄语语言文学专业创建于1952年，现有专任教师8人，其中教授3人、副教授1人、助理教授4人，外籍教师3人。主要培养俄语基本功扎实、综合素质高、适应市场经济发展的俄语复合型人才。与俄罗斯人民友谊大学、俄罗斯特维尔大学和外贝加尔国立师范大学实行学生互派交流，采取“3＋1” （本科）和“2 1”（研究生）办学模式。同时，学习成绩优秀并通过全国高校俄语竞赛者将由教育部公派赴俄罗斯留学一年。近些年来，每年都有3-6名本科生通过“优秀本科生国际交流项目”获得国家资助，公费留学一年。
本科阶段开设的主要课程有：俄语精读、俄语听力、俄语语法、俄语泛读、俄语口语、俄语语音、高级俄语、高级俄语阅读、俄汉翻译理论与实践、俄语口译、俄语报刊选读、俄罗斯文学简史、俄罗斯文学作品选读、独联体概况、俄罗斯文化、俄语视听说、旅游俄语、俄语新闻听力、俄语基础写作、俄语写作、经贸俄语等。
硕士研究方向：俄罗斯文学、语言学、俄汉语言文化与口笔译。开设的主要课程有：现代俄语通论、俄罗斯文学史、俄罗斯社会语言学、现代俄语与现代俄罗斯文化、高级俄语视听说、当代俄语报刊文选等。
德语专业
厦门大学初创之始即有德文，为厦大外文最初的英、法、德学科之一。厦大德语语言文学专业创建于2006年，现有专任教师9人，其中教授1人、副教授2人、助理教授5人、助教1人，另有德意志学术交流中心外籍教师1人。教师队伍研究实力雄厚，具有博士学位7人，共承担国家社科基金项目3项（含重点项目1项）、省部级社科基金项目多项。德语专业旨在培养具有扎实的德语语言文学基础知识和深厚人文素养的德语高级人才。厦门大学和德国特里尔大学于2006年建立校际友好合作关系，德语专业2009年开始与德国特里尔大学德语系合作实施“3 1”学生联合培养模式。2020年起，厦门大学外文学院与柏林工业大学语言与交流学院建立院际友好合作关系，由德语专业牵头、外文学院与柏林工业大学合作的外语学科国际人才交流项目获得国家留学基金委“创新型人才国际合作培养项目”资助，提供联合培养博士、博士后和访问学者资助名额。
德语专业本科阶段开设的主要课程有：基础德语、德语语法、德语口语、高级德语、德语阅读、德语笔译、德语口译、德国文学史、跨文化传播学、德语文体学、德国概况、德语写作、经贸德语、德语语言学导论、学术研究方法导论、第二外语英语等。
德语专业于2017年开始招收硕士研究生，招生方向涵盖德语文学、翻译学、语言学、跨文化研究、德语国家区域与国别研究。目前有博士研究生导师1人、硕士研究生导师6人，开设课程主要有人文社会研究方法、德语文学理论入门、中西翻译通论、德语语言学导论、德语修辞学、德语学术论文写作、中德文化专题研究、当代德国研究专题等。德语专业2020年开始招收博士研究生，招生方向为跨文化研究／德语国家区域国别研究，并同时招收博士后研究人员。
西班牙语专业
西班牙语言文学专业创建于2015年，现有专任教师4人，其中助理教授4人，外籍教师2人。教师中3人具有博士学位，1人博士在读。该专业主要培养西班牙语基本功扎实、综合素质高、适应市场经济发展的复合型人才，目前正在积极与西班牙巴塞罗那自治大学、马德里康普顿斯大学等西班牙著名高校建立校际联系，拟实行“3 1”和“2 2”（中西高校双方授予学位）办学模式。
本科阶段开设的主要课程有：西班牙语精读、西班牙语口语、西班牙语语音、西班牙语听力、西班牙语阅读、西班牙语泛读、西班牙语写作、西班牙语翻译、西班牙语口译、西班牙语视听说、西班牙语高级视听说、西班牙社会概况、西班牙报刊选读、西班牙文学史、西班牙文学选读、西班牙电影赏析、拉丁美洲社会概况、拉丁美洲文学史、拉丁美洲文学选读、拉丁美洲电影赏析、论文写作方法、论文写作与研讨等。
